Œnologue d’un jour : créer son propre vin
Œnologue d'un jour : créer son propre vin près de Lisbonne
J’ai eu le privilège d’être conviée avec deux amis à une expérience originale d’œnotourisme près de Lisbonne : devenir œnologue le temps d’une matinée au sein de la Quinta da Folgorosa, à une heure de route de la capitale. D’une durée de trois heures, cette expérience combine une balade dans les vignes, un atelier pour assembler son propre vin et une dégustation de vins et de produits portugais.
La Quinta da Folgorosa
C’est en 1711 qu’est né le premier domaine viticole de Folgorosa. Plusieurs familles et propriétaires se sont succédé au cours de son histoire.
La maison Folgorosa est fondée en 1910 et les premiers vins sont embouteillés au début des années 1980.
En 2019, Thomas Lindeborg, originaire de Suède et passionné par le vin et le Portugal, achète la Quinta da Folgorosa et développe Lindeborg Wines.
Les vins de ce domaine, qui compte près de 50 hectares de vignobles, ont reçu différentes distinctions, dont une médaille d’or au Concours Mondial de Bruxelles en 2021.
À la découverte du domaine
C’est sous un beau soleil qu’a débuté notre matinée, par une promenade dans les vignes. Nous étions accompagnés par Justa, responsable de l’œnotourisme du domaine. De l’histoire du lieu aux cépages, en passant par les techniques de culture, elle a partagé avec nous un savoir remarquable et répondu à toutes nos questions.
Cette promenade a aussi été l’occasion d’une première dégustation : un vin rosé, non pas du domaine mais de l’Alentejo, Herdade da Cabeceira 2024. Élaboré à partir des cépages Trincadeira et Syrah, ce vin frais et floral est venu terminer notre exploration en plein air.
Créer son propre vin : l'atelier d'assemblage
Pour cet atelier d’assemblage, trois cépages rouges traditionnels de la viticulture portugaise nous ont été proposés : Touriga Nacional, Castelão et Aragonez.
Première étape : sentir, goûter et essayer de décrire ce que chacun de ces vins nous évoque en termes d’images, de saveurs et de sensations. Comme Justa nous l’avait prédit, même en utilisant des mots différents, nous avons tous identifié des caractéristiques principales assez similaires.
L’idée est ensuite de déterminer ce que l’on aime plus ou moins dans chacun des vins pour réaliser un assemblage qui se rapproche le plus possible de notre vin idéal.
Toujours avec l’aide de Justa et à grand renfort de doseurs, nous avons donc testé différents mélanges. En partant d’une proportion d’un tiers de chaque cépage, nous avons ensuite affiné individuellement notre assemblage en fonction de nos goûts… et obtenu trois vins très différents !
Le mien s’est finalement composé de 80 % de Castelão, 15 % d’Aragonez et 5 % de Touriga Nacional.
Viennent ensuite l’embouchonnage et la personnalisation de notre bouteille.
La dégustation
C’est en terrasse, avec vue sur la campagne environnante, que notre expérience s’est terminée par une dégustation. Pour notre plus grand plaisir — et celui de notre estomac — elle était accompagnée d’huile d’olive du domaine, de graines de citrouille, de tomates cerises confites, de compote de fruits et de trois fromages différents.
Ces délicieux mets étaient accompagnés de deux vins : le Vila Jardim Tinta Barroca 2023 pour le rouge et le Folgorosa Alvarinho 2024 pour le blanc.
Le Portugal offre de nombreuses possibilités en matière d’œnotourisme et la région de Lisbonne ne fait pas exception. Cette matinée à la Quinta da Folgorosa en est un bel exemple. J’ai particulièrement apprécié le caractère à la fois ludique et instructif de l’atelier, ainsi que la disponibilité de Justa pour partager ses connaissances et répondre à nos nombreuses questions.
Une expérience que je recommande à ceux qui souhaitent découvrir une autre facette du Portugal et de ses vins, à seulement une heure de Lisbonne et loin des sites les plus fréquentés. Et pour poursuivre votre découverte de la capitale, retrouvez également mes visites guidées de Lisbonne.
Informations pratiques et réservations
Les ateliers sont proposés, à ce jour, en anglais ou en portugais.
Site de la Quinta da Folgorosa